立春时节话五粮液：从田间到酒杯的春之酿造
正月初六，新春伊始，家家户户沉浸在节日的喜庆氛围中。而立春的到来，则为这欢庆的时刻增添了一抹生机勃勃的绿意。
立春，意味着二十四节气的轮回开启，春回大地，万物复苏。古籍《群芳谱》解释道：“立，始建也。春气始而建立也。”这不仅是自然界的更新换代，也象征着新一年的开始，预示着人们在事业和生活中新的篇章。
对于酿酒行业而言，立春更是重要的时令节点。在“长江首城·中国酒都”宜宾，众多酒厂酒坊都抓住这酿酒的良机，其中便包括了五粮液。
从起糟、拌料、上甑、蒸馏、摘酒到摊晾、加曲、入窖……在宜宾老城区和五粮液“十里酒城”里，酿酒师傅们正忙碌地进行着酿酒的各个环节。
不仅是酿酒人，受益于五粮液持续升级建设的一百万余亩酿酒专用粮基地，宜宾翠屏区、南溪区、兴文县、长宁县、江安县等地的农户们也开始了春耕备耕工作，积极参与到五粮液“从一粒种子到一滴美酒”的全生命周期质量管理体系中。
春季不仅是播种、酿造的好时节，也是饮酒的好时光。《诗经》中就有“八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿”的记载。适量饮酒，能促进血液循环，增强免疫力。明末清初，川南地区就已有互请春酒的习俗，并于2018年被列入四川省非物质文化遗产。
宜宾得天独厚的地理位置和气候条件，为酿酒提供了优越的环境。金沙江、岷江、长江三江汇流，滋养了这片土地，也孕育了独特的酿酒微生物。联合国教科文及世界粮农组织誉宜宾为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。
受印度洋暖流和金沙江干热河谷的影响，宜宾的春天来得早，平均气温在11℃到18℃之间，为微生物的生长繁殖提供了理想条件。
五粮液，传承着宜宾四千多年的酿酒历史，其多粮固态酿造技艺，从选粮、磨粉、制曲、发酵到开窖取酒，每个环节都严格把控，酿造周期长，工艺复杂。尤其发酵阶段，需要经过“跑窖循环”、“续糟发酵”、“分层起糟”、“混蒸混烧”等多道工序，每轮次发酵时间约70天，双轮发酵达140天，发酵期在各香型白酒中历时最长。
五粮液及宜宾酿酒匠人长期关注不同季节气候对酿酒微生物的影响，摸索出不同季节的酿酒规律。这正是五粮液“勾调双绝”的关键所在：用同一类型、不同特征的酒，以酒调酒，达到最佳平衡。
酿酒是一门艺术，也是一代代五粮液酿酒匠人传承的技艺。立春时节，他们以饱满的热情，酿造出令人回味无穷的美酒，也为我们带来了春天的味道。让我们举杯同饮，共祝新春快乐，共创美好未来！
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感受到了浓浓的年味和对五粮液的宣传。文章信息量很大，从节气、酿酒工艺到地理环境都介绍了，读起来很有收获。